Профилактика листериоза

Листерии длительно сохраняются в почве и воде. Наибольшее значение в распространении листериоза играет способность возбудителя активно размножаться и длительно сохраняться в различных пищевых продуктах, в том числе находящихся в холодильниках, упакованными в барьерные пленки, ограничивающие доступ кислорода (под вакуумом, в модифицированной газовой атмосфере).

Листериями инфицированы многие виды животных, птиц, обитатели водоёмов. Листериоз поражает синантропных грызунов, домашних и сельскохозяйственных животных и птицу. Листерии обнаруживаются в рыбе и морепродуктах (креветках).

Основным источником инфекции для человека при листериозе являются сельскохозяйственные животные. Основными факторами передачи продукты и блюда, изготовленные с нарушением технологии приготовления и употребляемые без дополнительной термической обработки: готовые мясные и молочные продукты, морепродукты, некачественно вымытые овощи, фрукты и зелень. Заражение человека может произойти и при вдыхания пыли, загрязнённой возбудителем, при контакте с больными животными. При заболевании листериозом беременной женщины происходит внутриутробное инфицирование младенца.

Клинические формы заболевания характеризуются многообразием: болезнь может протекать в виде острой кишечной инфекции и с такими тяжёлыми проявлениями как сепсис, менингит, внутриутробные инфекции новорожденных. Наиболее угрожаемыми контингентами риска тяжёлого течения заболевания являются беременные, новорожденные, лица старше 50 лет, а также лица с иммунодефицитом.

Меры профилактики листериоза:

Употребление безопасной пищи и питьевой воды. Главные правила качественная термическая обработка потенциально опасных продуктов (обеспечивающей безопасность блюд считается температура не менее 74 C внутри куска мяса, птицы, рыбы, яиц); качественное мытьё, употребляемых в сыром виде овощей, фруктов и зелени; избегать длительного хранения продуктов и готовых блюд, в том числе в холодильнике; не допускать вторичного загрязнения готовой пищи плохо вымытыми руками, кухонным инвентарём и посудой.

Лицам из групп риска рекомендуют избегать употребления таких пищевых продуктов как сырое молоко, сыры, изготовленные из сырого молока, мясных и рыбных блюд без термической обработки или быстрого приготовления.

К мерам профилактики листериоза относят борьбу с мышевидными грызунами; соблюдение технологии изготовления пищи и проведение производственного контроля с применением лабораторных методов на пищевых объектах, производящих мясную, молочную, рыбную и яичную продукцию.

Подготовила С. Дроздова главный

специалист-эксперт территориального отдела

Управления Роспотребнадзора

по Приморскому краю в г. Дальнегорске